HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克，凈黃瓜300克，豬肥瘦肉250克，水發(fā)木耳末25克，蔥末、姜末、蒜泥各10克，精鹽、味精各2小匙，白醋、醬油各1大匙，香油、植物油各適量
二、做法
1、將蒜泥、醬油、白醋、香油放小碗內(nèi)調(diào)勻成蒜汁；水發(fā)木耳去蒂，切成碎末。
2、豬肥瘦肉剁成細蓉；黃瓜擦絲、剁碎，加入木耳末、醬油、蔥末、姜末、精鹽、味精、植物油攪勻成餡料。
3、面粉加上適量涼水和成面團，餳30分鐘，再下成60個小面劑，搟成餃子皮，包入餡料成餃子生坯，下入沸水鍋內(nèi)煮至熟，撈出、裝盤，跟蒜汁一起上桌即可。
三、注意事項
制作餡料時建議把黃瓜碎擠出水，但不要丟棄，而是分次將黃瓜水倒進肉餡里，用筷子朝著一個方向攪拌，看到水分吸收了即成，餡料風味會更加鮮美。
