HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
蕎麥面500克，豬肉300克，大白菜200克，蔥末、姜末各20克，精鹽、味精各1小匙，十三香粉、胡椒粉各少許，料酒、醬油各2大匙，植物油適量
二、做法
1、把蕎麥面放入容器內(nèi)，用適量的沸水燙透，晾涼后和成面團(tuán)，略餳；大白菜去根和老葉，洗凈，剁碎，放入容器內(nèi)，撒入少許精鹽拌勻、略腌，擠去水分。
2、把豬肉洗凈，剁成末，放入另一容器內(nèi)，加入所有調(diào)料順一個方向攪勻，再加入白菜末拌勻成餡料。
3、把面團(tuán)搓成長條，揪成劑子，搟成圓皮，包入餡料，捏成餃子生坯，入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟，取出上桌即成。
三、注意事項
蕎麥面算是富有營養(yǎng)的一種粗糧，制作蒸餃時需要加上一些白面粉一起混合，這樣能攝入一些粗糧，但蕎麥面比較干，所以和面要多放一些水，搟皮也要稍微厚一些，以防破裂了。
