HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
1、材料
中筋面粉、蛤蜊各500克，豬瘦肉末150克
2、調(diào)料
雞蛋清、鹽、味精、蔥花、香油、胡椒粉、清湯、小蘇打粉各適量
二、做法
1、豬瘦肉末加鹽、味精、清湯攪勻；蛤蜊焯燙，取出肉，洗凈，剁碎，與豬肉末、香油、胡椒粉拌勻成蛤蜊肉餡。
2、面粉放入盆中，加小蘇打粉和少許清水、雞蛋清拌勻后，一同揉成面團，反復(fù)揉勻揉透，靜置20分鐘，搟成薄片，切成餛飩皮，包入蛤蜊餡，捏成元寶狀餛飩生坯。
3、清湯倒入鍋中煮沸，加鹽、味精，調(diào)好味盛入碗中；另將餛飩生坯投入沸水鍋中煮至浮起，撈入盛有清湯的碗中，撒上蔥花即可。
