HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
1、材料
面粉500克，豬肉末200克，雞蛋1個(gè)，食用堿適量
2、調(diào)料
紫菜、榨菜丁、香菜末、清湯、醬油、香油、鹽、味精、蔥花、淀粉、植物油各適量
二、做法
1、面粉加少許食用堿、鹽、適量涼水和成稍硬的面團(tuán)，揉勻，用淀粉做鋪面，搟制成半透明狀的大薄面皮，疊起成長(zhǎng)條，切成適當(dāng)大小的方形、梯形或三角形餛飩皮備用。
2、紫菜用溫水泡發(fā)；雞蛋打散攤成蛋皮，切絲備用；豬肉末加醬油、鹽、香油和少許清湯攪拌上勁，最后加蔥花拌勻成餡。
3、一手托餛飩皮，一手抹餡，并捏成菱角形小餛飩。
4、將清湯加入榨菜丁燒沸，加入醬油、鹽、蛋皮絲、紫菜、香菜末、味精，調(diào)好味盛入碗內(nèi)；餛飩用沸水煮熟，撈在湯碗內(nèi)即可。
