HAIWEILIGAILIANGJI
時間：90分鐘 口味：甜潤濃香
一、材料
1、原料
澄面500克，淀粉200克，雞蛋3個，紅櫻桃1粒
2、調(diào)料
牛奶200克，黃油3大匙，白糖150克，吉士粉5小匙，熟豬油1大匙
二、做法
1、將澄面、淀粉放在小盆內(nèi)，慢慢倒入沸水燙至熟，并迅速和勻。
2、再調(diào)入白糖100克和熟豬油，揉勻成澄面團，蓋上濕布醒好。
3、黃油室溫軟化，放入大碗內(nèi)，先用蛋抽子打散，加入剩余的白糖攪勻。
4、分3次加入雞蛋液并充分調(diào)拌均勻，再加入牛奶、淀粉、吉士粉攪成濃糊。
5、把濃糊上屜，用旺火蒸約30分鐘（期間需要攪拌幾次），取出晾涼成奶皇餡。
6、將澄面面團先搓成長條，揪成小劑子，按扁后搟成薄片，包入奶皇餡。
7、揉成一頭圓一頭尖，將尖的一頭按扁，用剪刀剪成兩半，向后豎起成兔子耳朵。
8、再剪出兔子的尾巴和腿，將紅櫻桃切成小粒，粘在兔子頭的兩邊作眼睛，制成兔餃生坯。
9、鍋中加水燒沸，將兔餃生坯碼在屜上，入蒸鍋蒸5分鐘至熟即可。
