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　　時(shí)間：45分鐘 口味：咸鮮酥脆

一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，黃瓜250克，凈鮮貝肉100克，雞蛋5個(gè)

　　2、調(diào)料

精鹽1小匙，味精1/3小匙， 淀粉2大匙，胡椒粉、香油各少許，調(diào)和油適量

二、做法

　　1、面粉用沸水燙透、晾涼，揉成面團(tuán)，稍醒。

　　2、雞蛋攪散，下入熱油鍋中炒熟，出鍋剁碎。

　　3、黃瓜洗凈、切絲，擠干水分，剁成黃瓜蓉。

　　4、淀粉加少許精鹽、水調(diào)成漿；鮮貝肉切小粒，放入碗中。

　　5、加入雞蛋、黃瓜、精鹽、味精、胡椒粉、香油攪勻成餡料。

　　6、面團(tuán)搓條，每50克下4個(gè)劑子，搟成餃子皮，包入餡料封口。

　　7、平鍋置火上燒熱，整齊地?cái)[上餃子，淋上少許調(diào)和油。

　　8、小火煎至底部金黃色時(shí)，淋入淀粉漿，蓋嚴(yán)蓋，燜3分鐘。

　　9、并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋使受熱均勻，水分漸干，呈冰花狀時(shí)。

　　10、淋入少許調(diào)和油續(xù)煎片刻，出鍋扣入盤(pán)中即可。