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　　時(shí)間90分鐘 口味：咸鮮濃香

一、材料

　　1、原料

　　餃子粉、牛肉各250克，豬肥肉、胡蘿卜各100克，雞蛋2個(gè)

　　2、調(diào)料

　　蔥段、姜片、花椒、蒜汁、精鹽、味精、調(diào)和油各適量

二、做法

　　1、雞蛋打散，下入熱油鍋內(nèi)煽炒至熟，取出剁成碎末。

　　2、蔥段、姜片和花椒放入凈鍋內(nèi)，加入適量清水燒沸。

　　3、倒入碗中晾涼，用細(xì)紗布過濾去除雜質(zhì)成蔥姜花椒水。

　　4、豬肥肉入鍋焯燙一下，撈出過涼、瀝水，切成小粒。

　　5、胡蘿卜去根、去皮，洗凈，切成小粒。

　　6、牛肉去雜洗凈，剁成肉餡，加入蔥姜花椒水?dāng)嚧蛏蟿拧?span>

　　7、放入肥肉粒、雞蛋末、胡蘿卜粒、精鹽、味精、調(diào)和油攪勻。

　　8、餃子粉放入容器內(nèi)，加入清水調(diào)勻，揉成面團(tuán)，醒1小時(shí)。

　　9、面團(tuán)分成四塊，搓成長(zhǎng)條，再下成20個(gè)小劑，搟成薄圓片。

　　10、包入餡料成餃子形，放入沸水鍋中煮熟，帶蒜汁上桌即可。