HAIWEILIGAILIANGJI
時(shí)間：60分鐘 口味：汁濃味鮮
一、材料
1、原料
面粉500克，韭黃250克，蝦仁、蟹子各100克，雞蛋4個(gè)
2、調(diào)料
精鹽1小匙，味精1大匙，雞粉、胡椒粉、香油各2小匙
二、做法
1、雞蛋打散，放入熱油鍋內(nèi)煽炒至熟，出鍋晾涼，切碎。
2、面粉放入盆中，倒入適量開(kāi)水，用小木棍攪拌并燙熟。
3、揉成面團(tuán)，蓋上濕布，醒30分鐘，加少許蒸熟的面粉和勻。
4、韭黃擇洗干凈，控凈水分，頂?shù)肚谐伤槟?span>
5、蟹子放入碗中，上屜蒸5分鐘至熟，取出晾涼，切成碎末。
6、蝦仁去沙線，洗凈，切成碎粒，放入韭黃、雞蛋、蟹子拌勻。
7、加入精鹽、味精、香油、胡椒粉、雞粉調(diào)拌均勻成餡料。
8、醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，每10克下一個(gè)面劑，搟成薄圓皮。
9、包入適量餡料，捏成月牙形成蟹黃餃生坯。
10、放入燒沸的蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸8分鐘至熟，即可取出裝盤(pán)。
