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　　時間：45分鐘 口味：咸鮮酸香

一、材料

　　1、原料

　　豬五花肉300克，玉米面、中筋面粉各250克，酸菜200克

　　2、調(diào)料

　　蔥末、姜末、胡椒粉、香油各少許，精鹽、味精各1小匙，生抽、腐乳汁各1大匙

二、做法

　　1、酸菜去根和老葉，洗凈，擠去水分，剁成碎粒，放在容器內(nèi)。

　　2、豬五花肉洗凈，瀝去水分，剁成肉蓉，放在酸菜上。

　　3、加蔥姜末、精鹽、味精、生抽、腐乳汁、胡椒粉、香油拌勻。

　　4、玉米面放入盆內(nèi)，加入中筋面粉和少許精鹽調(diào)拌均勻。

　　5、慢慢倒入沸水并不斷攪拌至燙透，揉搓均勻成燙面團。

　　6、將燙面團稍，搓成長條狀,每25克下1個面劑。

　　7、搟成圓皮，包入適量餡料，捏嚴封口成半月形餃子狀。

　　8、取籠屜1個，刷上少許香油，放入半月形餃子生坯。

　　9、放入燒沸的蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸8分鐘至熟，取出裝盤即成。