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一、原料配方（以4份計(jì)）

　?。?、坯料

　　面粉250g，雞蛋1個(gè)，冷水110mL

　?。?、餡料

　　豬前夾肉250g，姜汁100mL，精鹽5g，胡椒粉3g，雞蛋1個(gè)，味精3g，芝麻油15mL

　?。?、湯料

　　鮮湯1000mL，精鹽3g，味精3g，胡椒粉3g，熟雞油15mL

二、制作過(guò)程

　　１、餡心調(diào)制：將豬前夾肉剁成蓉，加精鹽、味精、胡椒粉、蛋液、姜汁攪打上勁，加入芝麻油拌勻即成。

　?。病⒚鎴F(tuán)調(diào)制：面粉放案板上扒一個(gè)小窩，加冷水、蛋液和勻，揉至光滑，餳制20min。

　?。?、生坯成型：將面團(tuán)搟壓成0.05cm的薄片，切成7.5cm見方的面皮疊齊。取一張面皮，左手托皮，右手用餡挑上餡，先疊捏成三角形后，再將兩角交叉黏合在一起捏成型即可。

　　４、生坯熟制：將生坯投入開鍋中，煮至上浮后裝入盛有調(diào)味料的熱湯碗內(nèi)即成。