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一、原料

　　雞蛋5個(gè)，豬肉餡200克，荸薺7個(gè)，胡蘿卜1/4根，蔥2根，鹽、白糖、芝麻香油、生抽、蠔油、水淀粉各1匙，白胡椒粉適量

二、制作步驟

　　1、將荸薺、胡蘿卜、蔥一同切末，加入豬肉餡中，再加入鹽、白糖、生抽、蠔油、白胡椒粉、芝麻香油和1個(gè)雞蛋，用筷子將肉餡順一個(gè)方向攪打至肉餡順滑且具有黏性，備用。

　　2、將剩下的雞蛋打散成蛋液，加入一匙水淀粉攪拌均勻，往平底鍋里倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動平底鍋至蛋液凝固成圓形蛋皮，趁蛋液半凝固狀態(tài)時(shí)，取適量豬肉餡放在蛋皮上。

　　3、掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃黏合住，煎至兩面金黃即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、肉餡要吃起來有彈性，就要在調(diào)制餡料的時(shí)候把肉打上勁。

　　2、蛋餃煎制的時(shí)間較短，所以肉餡不宜放太多。