HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面皮原料
面粉300克
2、內(nèi)餡原料
胡蘿卜300克，豬肉餡200克，雞蛋1個，料酒1大匙，生抽1大匙，芝麻香油2大匙，蔥末30克，姜末3克，白胡椒粉1/4小匙，鹽5克
二、制作步驟
1、將豬肉餡加鹽打水，加料酒、生抽、姜末、白胡椒粉，攪拌至肉質順滑且具有黏性，再加1大匙芝麻香油攪拌，冷藏。
2、胡蘿卜洗凈，切碎，取一半用榨汁機打出汁，倒入面粉中，揉成面團，餳發(fā)后加干面粉揉至表面光滑，切成均等的小劑子，用搟面杖開制成餃子皮。
3、將榨汁后的胡蘿卜碎、蔥末放入肉餡中，打入雞蛋，淋上1大匙芝麻香油，沿一個方向攪拌均勻至肉餡黏稠上勁，制成餡料。
4、取一張餃子皮，填上餡料壓實，左右對稱捏褶，依此類推，直至收尾處捏合。
5、依次包完所有餃子，煮一鍋開水，下入餃子，煮至餃子熟即可。
三、注意事項
1、麥穗形狀捏褶比較多，成形后的餃子,如果捏合處太厚，會非常影響口感，所以餃子皮要盡量薄一些。
2、麥穗餃子皮薄，捏的時候要一個褶子壓一個褶子，才能更美觀。不要求快，熟練以后再提速。
