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一、原料

　　1、材料

　　面粉、雞脯肉、蝦仁丁、豬肉丁各適量

　　2、調(diào)料

　　蔥末、姜末、白糖、胡椒粉、香菜末、榨菜末、植物油、香油、花椒水、鹽、雞精、雞湯、食用堿、淀粉

二、做法

　　1、面粉加入適量水、少許鹽和食用堿，和成面團(tuán)，稍餳，用淀粉做鋪面，搟成半透明大薄片，切成餛飩皮備用。

　　2、雞脯肉洗凈，剁成末，加蝦仁丁、豬肉丁、花椒水、白糖、鹽攪成糊，加蔥末、姜末、植物油、香油、雞精調(diào)制成餡。

　　3、取餛飩皮，包入餡料，做成餛飩生坯。

　　4、鍋內(nèi)加雞湯燒沸，加胡椒粉、香菜末、榨菜末、鹽、雞精、香油調(diào)成湯汁。

　　5、另起鍋，加清水燒沸，下入餛飩生坯煮熟， 用漏勺撈入碗內(nèi)，澆上雞湯即可。