HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
餃子粉500克，豬腿肉500克
2、調(diào)料
鹽、味精、胡椒粉、花椒、醬油、香油、辣椒油、蒜泥各適量
二、做法
1、豬腿肉洗凈，去皮和筋膜，剁成肉餡，加入鹽、味精再剁一遍，放入碗中；將花椒用開水泡30分鐘，取花椒水放入肉餡碗中，加入胡椒粉攪拌均勻，做成餡心。
2、餃子粉放入容器中加入清水調(diào)勻成面團，搓條，下劑子，用搟面杖搟成餃子皮。
3、取一餃子皮，將肉餡挑到餃皮上，然后對疊，用手指將邊緣捏攏，成為半月形狀即成生坯。
4、鍋內(nèi)放水煮沸，下入餃子生坯煮熟后用漏勺撈入碗中，加入混合醬油、鹽、味精、香油、辣椒油、蒜泥兌成的味汁即可。
