HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉200克，蝦肉300克，熟蛋黃、熟蛋白、紫菜頭、扁豆各50克，鹽、味精、醬油、香油各適量
二、做法
1、將面粉加入少許水和成面團(tuán)，餳一會(huì)兒，用手搓成長(zhǎng)條，揪成小劑子，再用搟面杖搟成餃子皮；扁豆用沸水焯熟，切成末；紫菜頭切成末；將熟蛋黃和熟蛋白分別剁碎；將蝦肉洗凈，剁成蓉，加入鹽、味精、香油、醬油攪拌均勻。
2、將拌好的蝦肉餡放在餃子皮上，將面皮的對(duì)邊向上捏在一起，注意旁邊不要捏實(shí)，留4個(gè)洞口。
3、將蛋白末、蛋黃末、紫菜頭末、扁豆末分別填在4個(gè)洞口內(nèi)，上籠蒸8分鐘即可。
