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一、材料

　　1、原料

　　餃子皮1000克，豬肉末600克，南瓜150克，大蝦仁2只，水發(fā)香菇4朵，雞蛋1個(gè)（取蛋清）

　　2、調(diào)料

　　醬油、醋、料酒、鹽、雞精、香油、蔥末、姜絲、植物油各適量

二、做法

　　1、南瓜去皮，洗凈，切絲，拌少許鹽，腌漬30分鐘擠去水分；香菇洗凈，去蒂，切末；大蝦仁洗凈，剁成蓉；將南瓜絲、香菇末、蝦蓉、雞蛋清倒入豬肉末里，加蔥末、醬油、料酒、鹽、雞精、香油攪勻。

　　2、把餡料包進(jìn)餃子皮中，包成餃子形，兩邊不封口。

　　3、平底鍋放少量植物油，將餃子排入鍋內(nèi)，蓋上蓋子，中火煎約5分鐘，待底部煎至焦黃，倒入半碗醋水，等水熬干時(shí)，倒入剩下的醋水，熬干，出鍋后配上醋和姜絲食用即可。