HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉300克，胡蘿卜300克，豬絞肉200克，料酒1大匙，生抽1大匙，芝麻油2大匙，蔥末30克，姜末3克，白胡椒粉1/4小匙，鹽5克
二、做法
1、豬肉加鹽打水，加料酒、生抽、姜末、白胡椒粉，攪拌至肉質(zhì)順滑具有黏性，再加1大匙芝麻油攪拌，冷藏。
2、胡蘿卜洗凈，切小塊，用原汁機(jī)打出汁，和面，制成餃子皮。
3、將剩余的胡蘿卜碎、蔥末放入肉餡中，淋上1大匙芝麻油拌勻，成餡料。
4、取一張餃子皮，填上餡料壓實(shí)，左右對稱捏褶，依次類推，直至收尾處捏合，依次包完所有餃子。
5、煮一鍋開水，下餃子，用漏勺沿鍋邊輕輕攪散，加蓋鍋蓋，3次點(diǎn)水后，煮至餃子變胖大即可撈出。
三、注意事項(xiàng)
麥穗形狀捏褶比較多。成形后的餃子，如果捏合處太厚，會非常影響口感，所以餃子皮要盡量搟薄一些。煮餃子的水中放少許鹽，可以防止粘鍋。
