HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時(shí)間45分鐘
一、材料
中筋面粉500克，酵面250克，白糖300克，食用堿30克
二、制作方法
1、將面粉、酵面和清水摻和均勻，揉至光滑，放在溫暖的地方餳一會(huì)。
2、待其全部發(fā)酵后，再摻入干面粉，和成硬面團(tuán)，放回原處，使其繼續(xù)發(fā)酵后，再放入堿面水揉勻。
3、將白糖壓碎后與面團(tuán)塊和揉至光滑，蓋上干布餳20分鐘，搓成圓條，揪成面劑。
4、待鍋中水開后，將面劑向上放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸15分鐘即成。
三、注意事項(xiàng)
蒸饃時(shí)要旺火足汽上屜，一氣呵成。
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