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一、原料

　　1、白面團(tuán)

　　面粉250克，酵母3克，溫水130毫升

　　2、紫薯面團(tuán)

　　面粉200克，紫薯125克，酵母3克，溫水40毫升

二、做法

　　1、制作紫薯面團(tuán)：紫薯蒸熟后去皮，搗成泥。

　　2、酵母加溫水?dāng)噭?，倒入面粉中，再放入紫薯泥，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。

　　3、將紫薯面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

　　4、制作白面團(tuán)：酵母加溫水?dāng)噭颍谷朊娣壑?，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。

　　5、將白面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

　　6、兩種面團(tuán)分別排氣后揉光滑，然后疊放在一起，按扁。

　　7、搟成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方形面片。

　　8、沿短邊卷起，注意留出約1厘米長(zhǎng)的邊緣不卷。

　　9、切成每個(gè)約15克重的劑子。

　　10、將劑子兩兩靠在一起。

　　11、用筷子在劑子中間用力夾一下，制成蝴蝶卷。

　　12、蓋上濕紗布，醒20分鐘。

　　13、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入花卷，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、紫薯面團(tuán)中的面粉用量?jī)H做參考，具體用量要根據(jù)紫薯泥所含的水分調(diào)整。

　　2、步驟11中，用筷子夾的時(shí)候要用力，使兩個(gè)劑子粘在一起。如果發(fā)現(xiàn)劑子不能很好地粘在一起，可以在相連處涂少許水。