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一、原料

　　1、白面團(tuán)

　　面粉240克，酵母3克，溫水125毫升

　　2、南瓜面團(tuán)

　　面粉210克，南瓜（去皮去瓤）140克，酵母2克

二、做法

　　1、制作南瓜面團(tuán)：南瓜切片蒸熟，搗成泥，晾至不燙手后放入酵母攪勻。

　　2、面粉放入南瓜泥中，攪勻后揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。

　　3、將南瓜面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

　　4、制作白面團(tuán)：酵母加溫水?dāng)噭?，倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好后靜置發(fā)酵。

　　5、將白面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

　　6、兩種面團(tuán)分別排氣后揉光滑，然后疊放在一起。

　　7、搟成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方形面片。

　　8、用小刷子在面片上刷一層油。

　　9、沿長(zhǎng)邊卷成卷。

　　10、用刀切成每個(gè)約30克重的劑子。

　　11、將劑子兩兩疊放。

　　12、用筷子在劑子中間壓一下，使切面向上翻。

　　13、抽出筷子，將兩端向下彎折，制成花卷。

　　14、蓋上濕紗布，醒20分鐘。

　　15、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入花卷，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。

三、注意事項(xiàng)

　　因?yàn)槊嫫{得比較薄，而南瓜面團(tuán)的黏性比較大，所以花卷做好后不要用手接觸切面，以免切面處的面皮粘在一起影響美觀。拿的時(shí)候盡量拿花卷的底部。