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一、材料

　　香蕉白面團490克，梔子黃色粉2克，可可粉（刷色用）少許，牛奶（黏合用)少許，抹茶粉(刷色用)少許，牛奶（調(diào)色面團用）少許，牛奶（刷色用）少許

二、制作操作

　　1、取240克香蕉白面團加2克梔子黃色粉與少許牛奶，仔細(xì)揉勻成黃色面團。

　　2、將240克香蕉白面團分成每個30克，共8個；黃色面團分成每個30克，共8個。

　　3、將分割好的黃色面團與香蕉白面團先仔細(xì)進行排氣與搓圓工作，再搓成橢圓形面團。

　　4 、用搟面杖將黃色面團搟成比香蕉白面團稍大的面皮，再將香蕉白面團包入后，捏緊收口。

　　5、接著，將面團放在雙手掌心，仔細(xì)滾整成香蕉形狀。

　　6、取三四根香蕉，在頂端涂少許牛奶先黏成一串，再取少許黃色面團搓成小橢圓，粘在頂端做成蒂頭。

　　7、將刷色用抹茶粉與可可粉分別用牛奶調(diào)勻成綠色與棕色。

　　8、接著先刷上綠色后，再刷上棕色，讓香蕉更自然。

　　9、將香蕉面團放入蒸籠中，置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上，蓋上鍋蓋，發(fā)酵至面團膨脹為原先的約1.5倍大。

　　10、開中火，計時蒸約18分鐘。時間到關(guān)火，靜置5分鐘，再慢慢掀開鍋蓋。

　　11、快速放于冷卻架上冷卻即可。