HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
鮮奶面團480克，紅曲粉0.3克，牛奶(調色面團用)適量，牛奶(黏合用)少許
二、制作步驟
1、取80克鮮奶面團加紅曲粉與少許牛奶揉勻成粉色面團。
2、將剩下的鮮奶面團分割成每個50克，共8個；粉色面團取40g分割成每個5克，共8個。
3、將分割好的所有面團先仔細進行排氣工作后，搓圓。
4、用手掌稍微壓平鮮奶面團并放在蒸屜紙上。
5、將分割好的5克粉色面團整成三角形狀。
6、將剩下的40克粉色面團仔細排氣后，先揉成長條再切出32份略小的面團，再逐一揉成小圓球。
7、在貓掌上用水彩筆涂抹少許牛奶，粘上貓掌肉墊，并用手掌稍微壓扁。
8、用手指將三角形底邊壓凹。
9、粘上貓爪，并用手指稍微壓扁即可。
10、將貓爪面團放入蒸籠中，置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上，蓋上鍋蓋，發(fā)酵至面團膨脹為原先的約1.5倍大。
11、開中火，計時蒸約18分鐘。時間到關火，靜置5分鐘，再慢慢掀開鍋蓋。
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