HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
提神咖啡香面團490克
二、操作步驟
1、取整份的咖啡面團先仔細進行排氣工作。
2、將面團滾整成高約3厘米的長條，再從每3厘米處，用手搓壓斷面團，成為兩端尖尖的小面團。
3、然后將兩端往底下捏合后，中間用刀背按壓出壓痕，即成為咖啡豆形狀。
4、將咖啡面團放在蒸屜紙上，放入蒸籠中，置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上，蓋上鍋蓋，發(fā)酵至面團膨脹為原先的約1.5倍大。
5、開中火，計時蒸約18分鐘。時間到關(guān)火，靜置5分鐘，再慢慢掀開鍋蓋。
6、快速放于冷卻架上冷卻即可。
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