HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面團
冷水440ml，速溶酵母16g，中筋面粉800g，泡打粉12g，奶粉16g，抹茶粉30g，細(xì)砂糖80g，白油18g
2、內(nèi)餡
熟紅豆粒200g
二、做法
1、將冷水、速溶酵母倒入鋼盆中,拌勻至酵母溶解,加入已過篩的中筋面粉、泡打粉、奶粉、抹茶粉,再加入細(xì)砂糖、白油,拌勻后揉成不黏手的團狀。蓋上保鮮膜,放置30分鐘讓面團醒發(fā)。取出面團,搟成厚約0.3厘米的長方形，刷上一層薄薄的冷水(配方外）,均勻撒上熟紅豆粒，卷成圓柱狀,切成5厘米長的小段(每段約70g)。
2、在每個抹茶紅豆饅頭底下墊1張蒸籠紙,排入蒸鍋,蓋上鍋蓋,放置30分鐘讓面團發(fā)酵至原來的2倍大,用中小火蒸約15分鐘至熟即可。
三、注意事項
抹茶粉可以用其他粉替換,但數(shù)量都不能太多,以免吸水性過高,而影響到饅頭成品的外觀。
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