HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
油面200克，牡蠣100克，韭菜段30克，紅蔥酥、淀粉各適量，高湯350毫升
二、調(diào)料
鹽1/4小匙，雞精、白胡椒粉各少許，米酒少許
三、做法
1、牡蠣洗凈、瀝干，放入淀粉中拌勻（讓牡蠣表面均勻地裹上淀粉即可），再放入沸水中氽燙至熟后，撈起備用。
2、油面與韭菜段放入沸水中稍汆燙后，撈出放入碗內(nèi)，再放入燙熟的牡蠣。
3、高湯煮沸后加入所有調(diào)料拌勻，接著倒入盛有面條的碗中，最后放入紅蔥酥即可。
四、美味應(yīng)用
將牡蠣煮熟且肉質(zhì)不過度緊縮是有訣竅的，只要在汆燙前裹上一層薄薄的淀粉，汆燙后立即撈起即可。另外，不要與湯一起煮，以免牡蠣煮太久會(huì)失去口感和鮮昧。
