HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
牛肋條200克，炒面150克，芥藍(lán)40克，胡蘿卜30克，炸腐竹30克，姜20克，蔥10克，水600毫升，桂皮10克，八角3粒，水淀粉1大匙，色拉油100毫升
二、調(diào)料
豆瓣醬1茶匙，米酒1大匙，蠔油1大匙，白糖1/2茶匙，醬油1茶匙
三、做法
1、炒面入沸水中燙軟后撈出放涼；牛肋條洗凈先切成3厘米長的段狀，再用沸水稍氽燙后撈出洗凈；芥藍(lán)洗凈后切4厘米長的段狀；炸腐竹以熱水燙軟后沖涼；胡蘿卜洗凈切片；姜洗凈切菱形片；蔥洗凈切段，備用。
2、取鍋燒熱后，加入100毫升色拉油，放入放涼后的炒面，以小火慢煎至酥脆后盛出瀝油，置于盤中，備用。
3、原鍋放入姜片、蔥段、氽燙后的牛肋條段及豆瓣醬炒3分鐘，再加入米酒、水以小火煮30分鐘，續(xù)加入剩余調(diào)料與桂皮、八角煮15分鐘，接著加入胡蘿卜片、炸腐竹煮5分鐘，最后加入芥藍(lán)煮1分鐘后以水淀粉勾芡，淋在盤中的炒面上即可。
