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　　雞蛋面150克，蝦仁50克，草菇20克，胡蘿卜1根，油菜心20克，雞蛋1個(gè)

二、調(diào)料

　　植物油，鮮湯，蔥末，姜末，鹽，紹酒，味精，胡椒粉

三、做法

　　1、蝦仁挑去泥腸洗凈；草菇洗凈，一切兩半；胡蘿卜洗凈切片；油菜心洗凈備用。將以上材料分別用水焯透撈出備用。

　　2、鍋內(nèi)倒入清水，燒開后下入全蛋面，煮8分鐘撈出裝碗。

　　3、炒鍋內(nèi)倒油燒熱，打入雞蛋，煎至一面定型后，下蔥末、姜末熗鍋，滴入紹酒。

　　4、倒入鮮湯和焯燙好的蝦仁、草菇、胡蘿卜、油菜及剩余調(diào)味料，湯沸后再煮2分鐘，倒入面碗中即可。

四、注意事項(xiàng)

　　煎蛋時(shí)火力不宜太旺，只把一面煎熟即可，再煮至全熟，質(zhì)感非常鮮嫩。此面色澤豐滿、艷麗，材料豐富，鮮香軟嫩。