HAIWEILIGAILIANGJI
面條500克，豬肉250克，姜20克
二、調料
鮮湯，豬油，醬油，料酒
三、做法
1、姜切絲；豬肉去皮切成方丁，肉皮煮爛后切碎備用。
2、鍋內倒豬油燒熱，放肉丁略炒幾下，加姜、醬油、料酒和適量的水，燒開后撤去浮油。
3、切好的肉皮放入鍋中略翻幾下，用小火燜1小時后盛盆，冷卻至凝結。
4、鍋里放入鮮湯、醬油、料酒和面條，煮熟后撈出盛碗，再放入煮好的小肉在面上即可。
四、注意事項
肉皮不易煮爛，放入肉皮后要用小火慢燜，煮的時間要適宜；此面軟熟爽滑，小肉酥爛入味。
