HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
精白面粉300克，牛肉150克，土豆50克，料酒20克，蔥、姜末各10克，蒜片10克，番茄醬20克，上海青菜30克，色拉油50克，鮮湯50克，精鹽、味精、胡椒粉各少許
二、制法
1、將面粉加溫水調(diào)成面團(tuán)，餳15分鐘后，搟成面條(亦可用機(jī)制面條)450克。
2、將牛肉洗凈，改刀切成紅棗大小的塊，放入高壓鍋內(nèi)，加料酒，冒汽后蓋閥燉8分鐘左右，至牛肉熟爛取出。土豆改刀切成比牛肉塊稍小的塊后用油炸熟，至色呈金黃取出待用。
3、取炒鋼放火上，下入色拉油燒熱，放蔥姜末、蒜片及番茄醬炸香。然后再將燉熟的牛肉塊及炸好的土豆塊一起下入鍋內(nèi)，稍炒后加鮮湯、精鹽、胡椒粉調(diào)味，燒約3分鐘下入味精調(diào)勻，出鍋待用。
4、鍋洗凈加清水燒沸，放入面條，煮熟盛入碗內(nèi)。青菜洗凈入鍋，用沸水稍燙，撈出放在面條上，澆入炒好的牛肉調(diào)和，即可食用。
三、特點(diǎn)
牛肉酥爛，面條滑爽，鮮香可口。
四、注意事項(xiàng)
切牛肉塊時(shí)，切記不宜切得太小。否則，牛肉熟后碎亂不成形，影響成品外觀。
