HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
米粉面條300克，豬肉絲100克，水發(fā)香菇30克，蒜薹50克，時鮮青菜50克，醬油50克，料酒15克，精鹽適量，味精少許，色拉油35克，蔥花10克，姜末5克，鮮湯50克
二、制法
1、將米粉面條入沸水鍋內(nèi)，燙至熟軟后，撈出放入涼水中浸涼，撈出瀝干水分待用。水發(fā)香菇改刀切成絲。蒜薹洗凈改刀切成寸段。青菜改刀切成絲。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，放入蔥花、姜末炸出香味，然后下入肉絲，烹入料酒、醬油，煸炒幾下，至肉斷生，放入切好的香菇，蒜薹及青菜，加精鹽調(diào)味，炒下，然后放入鮮湯，然后放入米粉面條，邊炒邊拌均勻，至湯汁收干后，放味精調(diào)味，出鍋裝盤即成。
三、特點
軟香適口，色澤協(xié)調(diào)。
四、注意事項
為使肉絲更鮮嫩，制作中也可先將肉絲加適量水淀粉、雞蛋清拌勻，然后入油鍋中滑油出鍋，再配入其他原料同炒。
