HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
精白面粉300克，榨菜20克，時(shí)鮮蔬菜50克，豬里脊肉50克，水淀粉、胡椒粉、味精各少許，精鹽適量，蒜蓉、辣椒粉各15克，色拉油40克，花椒3~5粒
二、制法
1、將面粉用溫水調(diào)成面團(tuán)，餳15分鐘后搟成面條(亦可用機(jī)制面條)。
2、榨菜用清水沖洗后改刀切成粒。時(shí)鮮蔬菜洗凈。豬里脊肉切絲，加少許水淀粉拌勻，將肉絲滑油至熟待用。
3、鍋置火上，加清水澆沸，下入面條，煮沸后放時(shí)鮮蔬菜，煮至面條熟時(shí)撈出，盛入碗內(nèi)。隨即加入面湯一勺(重約100克)，放精鹽、味精調(diào)味，將榨菜粒、肉絲及胡椒粉依次放在面條上。然后另取鍋置火上，燒熱下入色拉油，放入花椒粒炸香后，隨即潑在辣椒粉上，拌勻即可食用。
三、特點(diǎn)
香辣可口，汁亮紅潤
四、注意事項(xiàng)
制作中一定要把油燒熱，并且要將辣椒粉潑熟，食用時(shí)才有風(fēng)味。辣椒粉的量可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減。
