HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
精白面粉300克，雞蛋5個，豬里脊肉100克，蒜黃50克，鮮蝦2只，蔥花、姜末各10克，醬油20克，色拉油1千克(實(shí)耗約70克)，精鹽適量，水淀粉、味精、胡椒粉各少許，鮮湯1千克
二、制法
1、將面粉放入盆內(nèi)，磕入雞蛋，加清水和成面團(tuán)，搟成面條。然后將面條煮熟，再入油鍋中炸至呈金黃色，撈出瀝油待用。
2、豬里脊肉改刀切成絲，蒜黃洗凈改刀切段，鮮蝦焯水燙熟。
3、鍋置火上，加鮮湯燒沸，下入炸好的面條，煮至軟透時，撈出盛入碗內(nèi)。另取鍋加少許色拉油，下入蔥花、姜末，本出香味后放肉絲、醬油煸炒一下，加鮮湯一勺，放精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，放蒜黃，勾少許水淀粉，出鍋澆在面上，擺上大蝦即可食用。
三、特點(diǎn)
面香適口，澆頭鮮美。
四、注意事項(xiàng)
此面可配西蘭花、胡蘿卜片等蔬菜點(diǎn)綴配味。
