HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
拉面150克，牛肉片150克，番茄、洋蔥各60克，芹菜30克，蒜苗15克，大蒜10克，高湯1000毫升，色拉油適量
2、調(diào)味料
A料：番茄醬20克
B料：糖1小匙，鹽1/2小匙，雞粉1小匙
二、做法
1、番茄洗凈，洋蔥去皮，均切?。磺鄄?、蒜苗洗凈，切末；大蒜去皮，切末；拉面放入滾水中煮熟，撈起放入碗中。
2、鍋中倒入1小匙色拉油燒熱，放入蒜末、洋蔥爆香，加入番茄丁、A料炒香，再加入高湯及料B料煮滾，最后加入牛肉片、芹菜、蒜苗煮熟，盛在面上即可。
三、注意事項
1、因為番茄所合茄紅素是屬于脂溶性的物質(zhì)，而且相當穩(wěn)定，可以消除人體的自由基及活性氧化物，所以番茄經(jīng)過熱油爆炒一下，可以釋放出更多的茄紅素，加熱烹煮之后，更容易被人體吸收，是蔬菜里面少數(shù)適合加熱而不會破壞營養(yǎng)成分的食材。
2、番茄皮燉煮后仍會有一些澀味，烹調(diào)前可以在番茄頂部用刀劃十字，放入熱水中汆燙幾秒鐘，撈起就可輕松除去番茄皮。
