HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
廣東黃面200克，鮮白蝦4只，蟹肉、蛤蜊、鮮牡蠣20克，魚(yú)片、魚(yú)板、草菇各10克，姜、蔥、蒜各5克，海鮮高湯200毫升，色拉油適量
2、調(diào)味料
雞粉1大匙，糖、鹽各1小匙，胡椒粉1/3小匙
二、做法
1、鮮蝦洗凈，去蝦線(xiàn)；蟹肉、鮮牡蠣、魚(yú)片、魚(yú)板和草菇均洗凈；蛤蜊泡水吐沙后沖凈；姜去皮，切片；大蒜去皮，切末；蔥洗凈，切段；生面放入滾水中燙熟，撈起放入碗中。
2、鍋中倒入1小匙色拉油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入草菇及所有海鮮材料，加入高湯和調(diào)味料煮滾，最后加入熟面條煮至湯汁略收干即可。
三、注意事項(xiàng)
1、日式魚(yú)板色彩繽粉，其實(shí)是用魚(yú)肉做的，只是在制造過(guò)程中會(huì)將魚(yú)肉用力搗成魚(yú)漿，加入食用色素和調(diào)味料分別制成紅、綠等多種色彩，再合成白色魚(yú)漿捏制成圓筒狀，以高溫蒸熟，待冷卻后冷藏一晚即成，食用時(shí)分切成薄片，是火鍋或日式料理常用的配料。
2、蟹肉可采用蟹腿肉，口味鮮甜清爽，一般多制成冷凍食品以利保存，須解凍后才能烹飪，但不必煮太久，以免肉縮得太小而影響口感。
