HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
面線200克，櫻花蝦、柳松菇各20克，甜豆10克，姜5克，蔥15克，色拉油適量
2、調(diào)味料
苦茶油20毫升，糖、雞粉各1/2小匙，鹽1/4匙
二、做法
1、蔥洗凈，切末；姜去皮，甜豆去頭尾和老絲，均洗凈切絲；柳松菇洗凈。
2、面線、甜豆絲、柳松菇均放入滾水中燙熟，撈起備用；櫻花蝦放入熱油中炸酥，撈出備用。
3、苦茶油放入鍋中燒熱，放入姜絲炒香，加入鹽、糖、雞粉調(diào)味，熄火，加入煮熟的面線、甜豆絲、柳松菇及櫻花蝦拌勻，撒上蔥花即可盛出。
三、注意事項
1、苦茶油是從苦茶籽壓榨出的珍貴油品，非常耐熱，燃點也很高，加熱不易冒煙，適合煎、煮、炒、炸、涼拌等烹調(diào)方式，運(yùn)用相當(dāng)廣泛，婦女坐月子或是胃不好的人可以多用苦茶油制作養(yǎng)生料理，據(jù)說也是古代慈禧太后用來護(hù)膚的宮廷秘方。
2、櫻花蝦過油的溫度不要太高，約140℃加熱到160℃．快速過油炒香即可撈起，否則容易焦黑，影響口感和味道。
