HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
公仔面150克，牛肉片90克，洋蔥50克，豆芽菜35克，韭菜25克，大蒜、紅辣椒5克，牛骨高湯150毫升，色拉油適量
2、調(diào)味料
醬油1大匙，雞粉、糖各1小匙，炸醬30克，胡椒粉、紅蔥油各1/3小匙
二、做法
1、洋蔥去皮，切絲；黃豆芽洗凈；韭菜洗凈、切斷；紅辣椒洗凈，切長(zhǎng)條；大蒜去皮，切末備用。
2、鍋中倒入1大匙色拉油燒熱，放入牛肉片過(guò)油快炒至半熟，撈出，余油趁熱放入蒜末、洋蔥和黃豆芽炒香，加入所有調(diào)味料和高湯煮滾，再加入公仔面和紅辣椒，煮至湯汁快收干時(shí)加入牛肉片和韭菜大火炒香即可。
三、注意事項(xiàng)
1、公仔面就是泡面的統(tǒng)稱，一開(kāi)始是香港某速食面品牌，包裝上以一個(gè)“公仔”當(dāng)招牌，所以被人叫作“公仔面”。1960年代公仔面剛上市時(shí)，以3分鐘可以煮熟面當(dāng)噱頭，迅速大受歡迎，漸漸成為香港人稱呼速食面的代名詞。
2、紅蔥油就是爆香過(guò)紅蔥頭的食用油，將大量的紅蔥頭切好后放入熱油中慢慢炸出香味，可以一次多做一些以儲(chǔ)存使用。
