HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
面線150克，豬腳300克，花生100克，蔥80克，姜、紅辣椒、大蒜各20克，豬骨高湯200毫升，大白菜少許
2、調(diào)味料
八角、花椒、肉桂各20克，月桂葉1克，醬油50克，水500毫升，冰糖30克
二、做法
1、姜去皮，紅辣椒洗凈，均切片；大蒜去皮；蔥洗凈，留下蔥尾切末，其余切段。
2、花生泡水發(fā)漲，放入滾水氽燙，撈出，移入鍋中蒸20分鐘；面線放入滾水中燙熟備用。
3、豬腳洗凈，切塊，放入熱油鍋小火炒香，依次放入姜片、紅辣椒、大蒜及蔥段炒香，加入花生和全部鹵料大火煮滾，轉(zhuǎn)小火鹵1小時(shí)至入味，撈出，放在面線上，淋上煮滾的高湯和適量鹵汁，放上焯過水的大白菜即可。
三、注意事項(xiàng)
1、豬腳是豬的前蹄，含豐富膠質(zhì)，肉質(zhì)較瘦、肥肉較少，具有滋潤(rùn)肌膚、益精補(bǔ)血和強(qiáng)健腰膝的功效，搭配花生一起食用，還可促進(jìn)乳腺分泌，豐胸、通乳的作用，女性產(chǎn)后補(bǔ)身、腰膝無力可以多吃。
2、豬腳皮上細(xì)毛一定要拔干凈，以免殘留異味。欲快速除毛，可用火略烤一下豬皮，使細(xì)毛斷裂即可輕松用夾子拔除。
