HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
油面200克，鮮人參片30克，蛤蜊100克，魚板、蘑菇、西藍(lán)花、杏鮑菇各10克，枸杞子2克，海鮮高湯1000毫升
2、調(diào)味料
胡椒粉1/3小匙，米酒10毫升，鹽、糖各1小匙
二、做法
1、蜊泡水吐沙，洗凈；魚板、杏鮑菇洗凈，切片；蘑菇去蒂洗凈；西藍(lán)花洗凈，切小朵；油面放入滾水中煮熟，撈起放入面碗中。
2、鍋中放入高湯、人參片、枸杞子煮出香味，再加入蛤蜊、魚板、蘑菇、杏鮑菇和西藍(lán)花煮熟，最后加入調(diào)味料調(diào)勻，即可盛在面上端出。
三、注意事項(xiàng)
1、人參是一種中藥，又稱為亞洲參，具有藥效，屬于五加科，主要生長(zhǎng)在東照地區(qū)，特別是比較寒冷的地方。由于人參香氣具揮發(fā)性，只要加熱悶泡一下，就能產(chǎn)生作用，因此泡茶、煮湯，只要聞到香氣散出即可，不必煮太久，以免味道不香反而有點(diǎn)苦了。
2、西藍(lán)花宜選中小型的嫩株，烹飪前要削掉比較粗硬的外皮，千萬不要覺得可惜，因?yàn)檫@一層硬皮纖維很粗，即使煮熟了也不易消化。
