HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
1、材料
雞蛋面150克，蝦仁50克，草菇20克，胡蘿卜1根，油菜心10克，雞蛋1個(gè)
2、調(diào)料
植物油、清湯、蔥末、姜末、鹽、料酒、味精、胡椒粉各適量
二、做法
1、蝦仁去除沙線，洗凈；草菇洗凈，一切兩半；胡蘿卜洗凈，切片；油菜心洗凈備用；將以上材料分別用水焯透撈出備用。
2、鍋內(nèi)倒入清水，燒沸后下入雞蛋面，煮8分鐘后撈出裝碗。
3、炒鍋內(nèi)倒植物油燒熱，打入雞蛋，煎至一面定型后，下蔥末、姜未熗鍋，滴入料酒。
4、倒入清湯和焯燙好的蝦仁、草菇、胡蘿卜片、油菜心及剩余調(diào)味料，湯沸后再煮2分鐘，倒入面碗中即可。
三、注意事項(xiàng)
煎蛋時(shí)火力不宜太旺，只把一面煎熟即可，再煮至全熟，質(zhì)感非常鮮嫩。此面色澤豐滿、艷麗，材料豐富，鮮香軟嫩。
