HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
雞蛋面150克，五花肉100克，香菇6朵，芹菜20克，綠豆芽30克，黃瓜1/2根，心里美蘿卜50克，干黃醬2大匙，甜面醬1大匙，醬油2小匙，蔥末，蒜末各適量
二、制作步驟
1、將香菇洗凈切丁；芹菜切末；黃瓜切絲；將綠豆芽焯水后過(guò)涼，瀝干水分。
2、心里美蘿卜切絲；將五花肉的肥肉和瘦肉分開(kāi)，切丁。
3、將干黃醬、甜面醬、醬油倒進(jìn)碗中混合攪拌均勻，備用。
4、油鍋燒熱，放入蒜末、蔥末爆香，先放入肥肉丁，翻炒至表面微焦，再放入瘦肉丁，煸炒2分鐘左右；放入香菇丁，小火煸炒一下。
5、放入已經(jīng)拌好的混合醬料，繼續(xù)小火炒1分鐘，放入適量水，煮3分鐘，再加適量水，注意多翻動(dòng)幾下，制成炸醬，當(dāng)醬和油有了分層時(shí)，盛出。
6、鍋中倒水煮沸，放入雞蛋面攪散，中火煮至雞蛋面熟透后，撈出過(guò)涼，放入碗中。
7、碗中澆上炸醬、芹菜末，食用時(shí)拌入黃瓜絲、心里美蘿卜絲、綠豆芽即可。
三、注意事項(xiàng)
干黃醬很難拌開(kāi)，在拌的過(guò)程中要按順時(shí)針?lè)较蛴蒙鬃虞p碾慢攪。
