HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
油面200克，蝦子200克，魷魚(yú)絲50克，肉絲50克，雞蛋1個(gè)，韭菜30克，蔥2根，蒜4粒
2、調(diào)料
植物油、鮮湯、辣椒醬、老抽、雞精、檸檬、蝦粉各適量
二、做法
1、蝦去頭留尾，蝦殼剝下來(lái)洗凈后剁碎，蝦仁洗凈后與魷魚(yú)絲一起焯水瀝干備用。
2、取一鍋放入鮮湯及剁碎的蝦殼，以小火煮至香味飄出時(shí)，濾除蝦殼，留湯備用。
3、另起一鍋倒油燒熱，以小火爆香蔥段，調(diào)中火放入蛋液炒熟，再放肉絲、蝦、魷魚(yú)絲快炒數(shù)下，加步驟2中的鮮湯、辣椒醬、老抽、雞精以大火煮滾，放入油面炒至湯汁快干時(shí)，加入韭菜段炒透后盛起，擠上檸檬汁并撒上蝦粉拌勻即可。
三、注意事項(xiàng)
蝦殼剁碎在鮮湯內(nèi)一同煮可使湯鮮味更濃，煮好后需濾除蝦殼。
