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一、原料

　　1、材料

　　手搟面200克，生菜20克，熟雞蛋1個(gè)，香菇6朵，韭黃10克，紅燒肉50克，蔥1根，姜10克

　　2、調(diào)料

　　植物油、高湯、醬油、陳醋、鹽、雞精各適量

二、做法

　　1、香菇洗凈切片；韭黃、生菜洗凈切段；蔥、姜洗凈切末；熟雞蛋去皮切兩瓣。

　　2、鍋內(nèi)加清水，燒開后下手搟面，煮熟后撈出裝碗備用。

　　3、炒鍋內(nèi)倒油燒熱，放入紅燒肉、蔥末、姜末炒香，再倒入高湯和醬油、陳醋、鹽、雞精煮開。

　　4、再放入香菇、韭黃、生菜、熟雞蛋，調(diào)好口味，盛入面碗中即可。

三、注意事項(xiàng)

　　在挑選排骨時(shí),要選取嫩排骨，肉質(zhì)嫩軟，色澤鮮紅，而且炸起來比較容易熟，還可以節(jié)省烹調(diào)時(shí)間。