HAIWEILIGAILIANGJI
烹調時間30分鐘
一、材料
中筋面粉500克，桔梗、辣白菜、醬翅尖、明太魚各50克，蔥30克，熟雞蛋1個，熟芝麻20克，大醬、辣醬、辣椒油各4小匙，味精、雞精各1小匙，香油1小匙，植物油40克，淀粉2小匙
二、制作方法
1、把面粉加入精鹽、水和成面團餳好，搟成片，切成面條。
2、明太魚切段，沾淀粉，炸熟；桔梗煮熟切斜段；辣白菜切段；蔥切圈。
3、把面條煮熟后入油鍋炒，加入大醬，辣醬、辣椒油，還有其他調味料。
4、最后放入明太魚、桔梗、辣白菜、醬翅尖,出鍋倒入盤中，表面撒上蔥圈、熱芝麻，即可食用。
三、注意事項
炒面用鍋一定要洗凈，燒熱后加入涼油滑一下鍋后，倒出熱油，再換涼油就不會粘鍋了，此法被稱為熱鍋涼油法。炒面時，不宜炒太久，大醬、辣醬都不宜過多，炒勻炒透即可。
