HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間20分鐘
一、材料
中筋面粉500克，牛肉150克，蔥絲、姜絲各15克，白菜心20克，醬油1大匙，精鹽1小匙，味精1.5克，淀粉15克，鮮湯100克，植物油50克
二、制作方法
1、面粉放入容器內(nèi)，加入用精鹽1/2小匙調(diào)成的淡鹽水和成硬面團餳透。
2、牛肉、白菜心分別洗凈，均切成絲。牛肉絲放入容器內(nèi)，加入淀粉拌勻上漿。
3、面團搟成大薄片，撒醭面，疊起切成面條。
4、鍋內(nèi)加水燒開，下入面條，用筷子輕輕撥散，用中火燒開煮至面條軟熟，撈入涼水內(nèi)投涼，瀝去水。
5、鍋內(nèi)加植物油燒熱，下入牛肉絲滑炒，放入面條、蔥絲、姜絲、醬油、鮮湯、白菜絲、余下的精鹽炒勻，出鍋裝盤即成。
