HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間：30分鐘
一、材料
中筋面粉500克，雞蛋清75克，食用堿4克，青蒜末8克，白胡椒粉1/5小匙，味精1小匙，雞清湯750克，熟植物油36克
二、做法
1、將面粉放入盆內(nèi)，中間扒窩，把食用堿用清水50克溶化后倒入面粉中，再加入雞蛋清拌和，揉搓成雪花狀面絮。15分鐘后，再反復(fù)揉搓均勻，然后搟成40厘米長方片，撒上干面粉，用刀切成銀絲生面條。
2、將味精、植物油、青蒜末平均分放于五只碗中。鍋置旺火上，鍋內(nèi)放清水燒沸，面條分兩次煮熟。
3、每只碗內(nèi)放入沸雞清湯150克，然后將面條均勻地撈入碗里，撒上白胡椒粉即成。
