HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉300克，雞蛋液60克，水75克，鹽1/2匙，胡蘿卜1根，萵筍半根，西紅柿1個(gè)，黑木耳5朵，生抽1小匙，蔥花5克，姜1片，雞蛋1個(gè)，鹽適量
二、做法
1、將雞蛋面團(tuán)原料混合，制成面團(tuán)。
2、將松弛好的面團(tuán)分成6份，分別搓成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條。
3、用刀切成0.8厘米左右細(xì)小的面劑子，用拇指將小劑子在細(xì)簾上搓壓，面劑會(huì)順力度自然卷曲成凹狀，即成為貓耳朵造型。
4、胡蘿卜、萵筍、西紅柿分別洗凈，去皮切?。缓谀径莅l(fā)后洗凈切碎；雞蛋打散。
5、油鍋燒熱，下蔥花、姜片炒香，放入蔬菜丁和黑木耳，翻炒2分鐘，加生抽、鹽，繼續(xù)炒至蔬菜變軟，加熱水淹過菜量約2厘米，加蓋熬煮。
6、湯煮開后，下入做好的貓耳朵，用鍋鏟推動(dòng)幾下，以免粘鍋。
7、兩次點(diǎn)水后，繞圈淋入打散的雞蛋液，并用鍋鏟輕推，至蛋液浮起，面團(tuán)漲大，連湯帶面舀入碗中即可。
三、注意事項(xiàng)
如果沒有壓面造型用的細(xì)簾，可使用叉子輔助，也能做出條紋，或直接在案板上搓壓出沒有花紋的貓耳朵。可以一次多做些，撒上淀粉，放入保鮮盒內(nèi)冷凍保存，吃時(shí)無須解凍直接入鍋即可。
