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一、材料

　　雞蛋面200克，雞脯肉50克，雪菜50克，胡蘿卜1根

二、調(diào)料

　　植物油、蔥末、鮮湯、鹽、白糖、淡色醬油、淀粉、胡椒粉各適量

三、做法

　　1、將雪菜洗凈，擠干水，切成碎末；胡蘿卜洗凈，切絲備用。

　　2、雞脯肉洗凈切絲，放入鹽、淡色醬油、淀粉、白糖、少許胡椒粉腌漬15分鐘。鍋內(nèi)倒油燒熱，將雞絲快速爆炒后撈出待用。

　　3、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入蔥末、雪菜末、胡蘿卜絲及白糖、鹽，以大火煸炒，再將雞絲回鍋拌炒均勻。

　　4、面條煮熟盛入碗內(nèi)，加入鮮湯，鋪上雪菜末和雞絲即可。

四、注意事項

　　雞脯肉的肉質(zhì)較軟，要順著肉的纖維切成條狀，使其外表美觀；調(diào)料依口味適量放入。