HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
蕓豆250克，豬肋排280克，食用油30克，手搟面350克，水500克，老抽10克，蠔油25克，料酒20克
二、做法
1、蕓豆洗凈掰成段待用；豬肋排洗凈控水待用。
2、油鍋燒熱，加入排骨炒至顏色發(fā)白；加入料酒、老抽、蠔油炒上色，加少許水，中小火燜至水干，加入蕓豆翻炒均勻。
3、加水燒開后，中火蓋鍋蓋燜10分鐘；加入手搟面繼續(xù)蓋鍋蓋中小火燜5分鐘。
4、開蓋用筷子挑動面條片刻，繼續(xù)蓋蓋子小十火燜3~5分鐘，待湯汁收濃后關火即可。
三、注意事項
燜面不要選擇太細的面或者掛面，否則容易塌糊。
