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　　牛肚1個(gè)，蔥2根，姜20克，花椒5克，八角5克，水3公斤，米酒100克

二、牛肉面材料

　　牛肋條600克，煮好的牛肚300克，小白菜200克，蔥段20克，姜末20克，面條300克

三、調(diào)味料

　　豆瓣醬3大匙，鹽1茶匙，細(xì)糖2茶匙，紹興酒2大匙，水0.8公斤

四、處理牛肚

　　牛肚洗凈，鍋?zhàn)友e加入3000克的水及蔥、姜、花椒、八角、米酒煮開后放入牛肚小火煮約1個(gè)小時(shí)后沖水洗淨(jìng)切小塊。

五、牛肉面制作步驟

　　1、牛肋條切小塊汆燙后洗凈備用。小白菜洗凈切小段。

　　2、熱鍋加入色拉油，放入蔥段、姜末炒香加入牛肋條加入豆瓣醬爆香加入水煮半小時(shí)后加入牛肚熬煮加入紹興酒至軟即可加入鹽、糖調(diào)味。

　　3、將面條及小白菜燙熟后裝碗。加入煮好的牛肋條及牛肚即可。