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一、主料

　　水面100克，小白菜2棵

二、輔料

　　鹽1/2小勺，黃豆醬油1大勺，味精、雞精各1/4小勺，白糖少許，辣椒油1大勺，芝麻油1/2大勺，姜、蒜水少許，熟白芝麻少許，肉末50克，蔥花1根，花椒面1/4小勺，香醋1/2小勺，老抽1/4小勺，榨菜少許，骨頭湯適量

三、重慶麻辣小面的做法

　　1、肉末放入少許料酒、水淀粉拌勻。

　　2、熱鍋倒油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒至發(fā)白時(shí)，加入豆瓣醬、老抽、白糖、少許的水煸炒熟。

　　3、將炒好的肉末盛在碗中。

　　4、鍋?zhàn)⑷肭逅疅_(kāi)，放入面條加少量食鹽，用筷子攪拌一下，煮至8成熟。放入小白菜煮至面條熟即可。

　　5、取一碗放入鹽、黃豆醬油、香醋、白糖、姜、蒜水、味精、雞精、辣椒油、花椒粉、芝麻油、骨頭湯（沒(méi)有骨頭湯白開(kāi)水也可以）。把煮好的面條放入碗里，再上面放入炒好的肉末、白芝麻、蔥花即可。